由于玉米中含有植酸，经发酵分解生成（）和（），赋于白酒醇甜风味。
第1题：
A、以樱花为原料经发酵、蒸馏得到的高度白酒
B、以桃子为经原料发酵、蒸馏得到的高度白酒
C、以葡萄为原料经发酵、蒸馏得到的高度白酒
D、以苹果为原料经发酵、蒸馏得到的高度白酒
第2题：
高级醇来源于氨基酸发酵，故白酒发酵原料要有一定蛋白质。
第3题：
A、原料中蛋白质酶解成氨基酸
B、淀粉酶解成还原糖
C、木质素酶解成阿魏酸
D、纤维素酶解成还原矿
第4题：
根据白酒风味轮的描述，下列属于口味描述范畴的有（）
第5题：
品饮调饮红茶其尝滋味过程中，可领略（），具不同的特色风味，喝起来适口。
第6题：
对一款来自马尔堡（Marlborough）的长相思的甜度、酸度和风味的描述，最适当的是（）。
第7题：
糖化发酵剂为白酒酿造提供菌系，由于不同的糖化发酵剂所含（）和（）的不同，以及（）和（）的差异，因而导致了代谢产物种类、数量和比例的不同，从而影响着白酒的质量和风味。
第8题：
高级醇来源于氨基酸发酵，故白酒发酵原料要有一定蛋白质。
此题为判断题(对，错)。
第9题：
高碱度烧结矿中含有较多的CaO，有利于铁酸钙（）。
第10题：
白酒酿造原料的特点是（）