由于高粱皮壳内含有单宁,经发酵将产生出(),能赋与白酒独特的香气。
第1题:
A、混蒸混烧
B、续糟配料
C、泥窖发酵
D、固态发酵
第2题:
A、以樱花为原料经发酵、蒸馏得到的高度白酒
B、以桃子为经原料发酵、蒸馏得到的高度白酒
C、以葡萄为原料经发酵、蒸馏得到的高度白酒
D、以苹果为原料经发酵、蒸馏得到的高度白酒
第3题:
高粱中若单宁含量过多,能抑制酵母发酵,并在大汽蒸馏时会被带入酒中,使酒带苦涩味。
此题为判断题(对,错)。
第4题:
酱香型白酒生产,是用独特的低温大曲为糖化发酵剂。
第5题:
单宁含量上法国橡木比美国橡木少3到5倍,香气上具有独特的乳脂味和椰香味。
此题为判断题(对,错)。
第6题:
A、蜜香清雅
B、清香纯正
C、蜜香浓郁
D、独特香气
第7题:
此题为判断题(对,错)。
第8题:
A、月桂酸
B、丁香酸
C、糠醛
D、3-羟基丁酮
第9题:
第10题:
高粱皮壳内含有单宁,单宁经发酵将产生出(),能赋与白酒独特的香气。