使用微波解冻方法的,解冻后的食品原料应被()加工制作。A、等待10minB、稍等片刻C、立即

题目

使用微波解冻方法的,解冻后的食品原料应被()加工制作。

  • A、等待10min
  • B、稍等片刻
  • C、立即
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第1题:

安全的食品原料解冻方法包括()

  • A、冷藏解冻
  • B、流水解冻
  • C、烹饪解冻
  • D、室温解冻

正确答案:A,B,C

第2题:

食品解冻的方法按热量传递方式的不同分为()。

  • A、外部加热解冻
  • B、空气解冻
  • C、内部加热解冻
  • D、微波解冻

正确答案:A,C

第3题:

冻肉应(),因解冻后的肉,肉色变白,肉汁流失,难以保存。

A.使用前先解冻

B.随加工随解冻

C.加工中再解冻

D.加工后再解冻


参考答案:B

第4题:

肉类解冻效果较好的方法是()

  • A、微波解冻
  • B、水泡解冻
  • C、空气解冻
  • D、水冲解冻

正确答案:C

第5题:

以下解冻方法错误的是()

  • A、在5℃或更低的温度条件下进行解冻
  • B、将需解冻的食品原料浸没在20℃以下的流动水中解冻
  • C、使食品原料在高温下快速解冻
  • D、不要反复对食品进行解冻、冷冻

正确答案:C

第6题:

食品微波解冻的特点有哪些?


正确答案: (1)热量传递快;
(2)解冻失水率低;
(3)加热易于瞬时控制;
(4)选择性吸收;
(5)加热效率高。

第7题:

常用的内部加热解冻的方法有()。

  • A、微波解冻
  • B、电阻加热解冻
  • C、远红外线加热解冻
  • D、超声波加热解冻

正确答案:A,B,C,D

第8题:

解冻方法包括使食品原料在高温下快速解冻


正确答案:错误

第9题:

安全的食品原料解冻方法包括()

  • A、冷藏解冻
  • B、流动水解冻
  • C、烹调解冻
  • D、室温解冻

正确答案:A,B

第10题:

必须事先对原料的使用有妥善的安排的解冻方法是()。

  • A、在5℃或更低的温度条件下进行解冻
  • B、将需解冻的食品原料浸没在20℃以下的流动水中解冻。
  • C、使食品原料在高温下快速解冻
  • D、将冷冻食品原料直接烹调

正确答案:A

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