按照蛋糕用料和制作工艺,蛋糕可分为()、()、()三类。

题目

按照蛋糕用料和制作工艺,蛋糕可分为()、()、()三类。

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相似问题和答案

第1题:

蛋糕根据用料和加工工艺分为清蛋糕、()两大类。

A.油蛋糕

B.海绵蛋糕

C.戚风蛋糕

D.天使蛋糕


正确答案:A

第2题:

风味蛋糕是指蛋糕口味、制作工艺较()特殊的一类蛋糕。

A.奶油蛋糕

B.清蛋糕

C.一般蛋糕

D.黄油蛋糕


参考答案:C

第3题:

饼干的种类很多,一般来讲按照原料的使用及制作工艺可分为()、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、圣诞节饼干等。

A、水果饼干

B、干果类饼干

C、混酥饼干

D、清酥饼干


参考答案:C

第4题:

脂蛋糕是制品中含有较多油脂的一类松软制品。可分为重油蛋糕和轻油蛋糕。


正确答案:正确

第5题:

按照蛋糕用料和制作工艺,蛋糕可分为清蛋糕、油蛋糕和戚风蛋糕三类。

此题为判断题(对,错)。


正确答案:√

第6题:

风味蛋糕是指蛋糕口味、()较一般蛋糕特殊的一类蛋糕。

A.形状

B.制作工艺

C.性能

D.质地


参考答案:B

第7题:

乳沫类蛋糕可分为蛋白类(天使蛋糕)和全蛋或蛋黄类(海绵蛋糕)。()

此题为判断题(对,错)。


参考答案:√

第8题:

蛋糕根据用料和加工工艺分为()、油蛋糕两大类。

A.清蛋糕

B.海绵蛋糕

C.杏仁蛋糕

D.水果蛋糕


正确答案:A

第9题:

下列何种蛋糕制作时,不得沾上任何油脂()

  • A、大理石蛋糕
  • B、蜂蜜蛋糕
  • C、魔鬼蛋糕
  • D、天使蛋糕

正确答案:D

第10题:

制作正宗的海绵蛋糕,鸡蛋与白糖的用料比例是()

  • A、1:1
  • B、1:2
  • C、1:3
  • D、1:4

正确答案:A