乳化油在哪一项产品较为合适（）
第1题：
A.戚风蛋糕
B.清蛋糕
C.海绵蛋糕
D.乳酪蛋糕
第2题：
欧美俗称的磅蛋糕是属于（）
第3题：
蛋糕根据用料和加工工艺分为清蛋糕、()两大类。
A.油蛋糕
B.海绵蛋糕
C.戚风蛋糕
D.天使蛋糕
第4题：
海绵蛋糕又称戚风蛋糕，是清蛋糕类中最常见的品种之一。
第5题：
下列何种蛋糕在烘焙时不可擦防黏油脂（）
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
下列何种产品，不经烤焙过程（）
第8题：
清蛋糕，又称( )、乳沫蛋糕。
A.海绵蛋糕
B.天使蛋糕
C.普通蛋糕
D.奶油蛋糕
第9题：
配方中采用液体油脂，可制作下列何种蛋糕（）
第10题：
一般蛋糕按类别可分为（）