面包烘烤经过几个阶段？
第1题：
制作( )时，如果以筋度较高的面粉为主料，调制成面团后经过基本酸酵后再整形，然后经过很短时间的最后酸酵，进行烘烤。
A.软质面包
B.泡夫
C.清酥饼干
D.硬质面包
第2题：
制作面包一般经过面坯发酵→成形→烘烤3个工序。
第3题：
面包坯烘烤过程中对烘烤温度有什么要求?为什么?
第4题：
下列哪一种面包在烘烤时最好能喷入蒸汽（）
第5题：
脆皮面包的烘烤要求与一般面包的烘烤要求（）。
第6题：
面包烘烤过程大致可分五个阶段。
第7题：
烘烤体积较大的吐司类面包，采用（）烘烤温度，一般烘烤温度在180-200℃。
第8题：
脆皮面包在烘烤的初始阶段，要避免制品受剧烈振动。
此题为判断题(对，错)。
第9题：
制作面包最重要的就是掌握烘烤温度。
第10题：
制作面包主要经过（）等几个阶段。