搅拌好的松酥面团适当松弛后，立即进行（）。
第1题：
A.混酥面团
B.清酥面团
C.泡夫面团
D.饼干面团
第2题：
中式面点将面团概括的分为烫面面团、膨松面团、层酥面团、米粉面团和酵母面团。()
第3题：
清酥面团中的冷水面团调制是将面粉、()和油脂进行搅拌，再加入冷水搅拌成有光泽的面团。
A.膨松剂
B.乳化剂
C.糖
D.盐
第4题：
搓制松酥面团时要加适量的水来调制。
第5题：
搅拌好的松酥面团适当松弛后，立即进行( )。
A.称重、成形、烘烤
B.分割、称重、成形
C.搅拌、分割、称重
D.烘烤、装饰、销售
第6题：
A.酥面团
B.松面团
C.热水面团
D.油面团
第7题：
松酥面团搅拌均匀后，再多擦、多搓，( )。
A.面团具有良好的弹性、延神性
B.利于成品松发
C.会生成筋性，不利于成品松发
D.不会生成筋性，不利于成品松发
第8题：
A.热水面团
B.冷水面团
C.发酵面团
D.温水面团
第9题：
混酥面团搅拌后，可用折翻加推揉的方法( )。
A.搅拌面团
B.面团静置
C.面团松弛
D.整理面团
第10题：
松酥面团搅拌均匀后，再多擦、多搓，（）。