面包醒发适度的判断方法有哪些？
第1题：
面包进行中间醒发时，应尽量()，以免面团表皮结皮，品质受影响。
A.不使面包吹风
B.保持湿润空气流动
C.不使面包曝露在空气中
D.加大醒发间的湿度
第2题：
确定面包( )，一般为面包应有体积的80%，即发到八成。
A.判断搅拌的程度
B.静置的适宜程度
C.醒发的适宜程度
D.面筋的形成度
第3题：
面包面团经过中间醒置后，体积慢慢恢复膨大，质地逐渐变软，这时即可进行面包的( )操作。
A.成形
B.滚圆
C.装盘
D.醒发
第4题：
分析醒发工艺对面包品质的影响有哪些。
第5题：
在面包面团醒发后，应将面团翻面，以除去多余的空气，充入新鲜的空气。
第6题：
如果制作面包时，面团缺少盐，则会出现()。
A、发酵速度缓慢
B、醒发后面团会下塌
C、面包体积小
D、烘烤时体积收缩
第7题：
对面筋含量多，韧性强的面团，如果( )，入炉后膨胀不起来。
A.口味不佳
B.醒发不充分
C.醒发适度
D.醒发充分
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
在面包制作中常用的恒温设备有（）。
第10题：
制作面包主要经过（）等几个阶段。