感官品评法可以直观地对样品作出综合评价。

题目

感官品评法可以直观地对样品作出综合评价。

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相似问题和答案

第1题:

感官品评的排序法(顺位品评法)适合作为工厂的质量控制方法。

此题为判断题(对,错)。


正确答案:×

第2题:

感官检验的任务不包括()

  • A、生产设备选型
  • B、产品评优
  • C、商标和包装设计
  • D、对新产品感官指标的接受性进行评价

正确答案:A

第3题:

理化分析和感官品评可以对嗜好进行测定。

此题为判断题(对,错)。


正确答案:×

第4题:

排序法只可以用于试验分析型感官品评。


正确答案:错误

第5题:

简述感官品评中应用简单对比法的特点?


正确答案: 要想知道两个样品在感官特性和消费者喜好上有无差异,可用简单对比法,其结果有两种情况:
(1)一种是比较之下只有一个答案的,称之为具方向性的对比法。如:两个样品都是蔗糖溶液,一个是5%,另一个是6%,很显然6%比5%甜,答案只有一个。
(2)另外一种是差异性对比法。如:不同种类的糖类之间其甜度的比较,或比较两个样品受欢
迎的程度哪个较高,显然两种答案都可以。

第6题:

感官检验的任务不包括()。

A.设备型号

B.产品评优

C.商标和包装设计

D.对新产品感官指标的接受性进行评价


正确答案:A

第7题:

感官品评的排序法(顺位品评法)适合作为工厂的质量控制方法。


正确答案:错误

第8题:

A型感官品评又叫作()。

A.消费者型感官品评

B.2型感官品评

C.分析型感官品评

D.偏爱型感官品评


正确答案:C

第9题:

分析型感官品评对品评员、品评基准和试验条件有何要求?


正确答案: (1)品评员应经过适当选择和训练,达到并维持在一定水平。
(2)品评基准要标准化,预先统一品评使用的术语、评分标度、品评项目指标和等级的定义等。必要时,还应制作标准样品。
(3)实验条件要规范化,对品评试验有影响的因素都要有一定的规定并保持稳定,试验样品的制备、保存、传送等都要有操作规程。

第10题:

感官品评的标度方法是使用()来量化评酒员的感官体验、样品的特性强度。


正确答案:数字