以下对偏爱型感官品评叙述正确的是()和()。A、选择受试人群要有一定的人数和代表性,并经过训练B、是以样品去测量人群对它的感官反应C、也称B型感官品评D、对于同一样品,不同的人会得出相似的评价

题目

以下对偏爱型感官品评叙述正确的是()和()。

  • A、选择受试人群要有一定的人数和代表性,并经过训练
  • B、是以样品去测量人群对它的感官反应
  • C、也称B型感官品评
  • D、对于同一样品,不同的人会得出相似的评价
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第1题:

A型感官品评又叫作()。

A.消费者型感官品评

B.2型感官品评

C.分析型感官品评

D.偏爱型感官品评


正确答案:C

第2题:

感官检验的任务不包括()

  • A、生产设备选型
  • B、产品评优
  • C、商标和包装设计
  • D、对新产品感官指标的接受性进行评价

正确答案:A

第3题:

无经验型品评员是感官品评人员中代表性最广泛的一类。

此题为判断题(对,错)。


正确答案:×

第4题:

实施偏爱型感官品评时应注意些什么?


正确答案: 偏爱型感官品评是以样品去测量人群对它的反应,测量消费者对产品的喜欢程度。在实施偏爱型感官品评时应注意以下几点:
(1)选择受试人群要有一定的人数和代表性;
(2)受试的消费者不要经过训练,也不规定统一的品评标准和实验条件,由消费者根据自己的感受提出判定意见;
(3)在一次偏爱型感官品评中,对消费者的测试条件应尽量相同。

第5题:

()型品评员是感官品评人员中层次最高的一类。


正确答案:专家

第6题:

感官检验的任务不包括()。

A.设备型号

B.产品评优

C.商标和包装设计

D.对新产品感官指标的接受性进行评价


正确答案:A

第7题:

感官品评常用的方法主要有描述分析方法和()方法。


正确答案:差异性分析

第8题:

分析型感官品评对于品评员、()和试验条件都应有严格的要求。


正确答案:品评基准

第9题:

感官品评也称为()、感官试验、感官测定等。


正确答案:感官检查

第10题:

分析型感官品评对品评员、品评基准和试验条件有何要求?


正确答案: (1)品评员应经过适当选择和训练,达到并维持在一定水平。
(2)品评基准要标准化,预先统一品评使用的术语、评分标度、品评项目指标和等级的定义等。必要时,还应制作标准样品。
(3)实验条件要规范化,对品评试验有影响的因素都要有一定的规定并保持稳定,试验样品的制备、保存、传送等都要有操作规程。