大麦收获后一般需经过短暂的休眠期，才能制造麦芽。
第1题：
第2题：
第3题：
A.0-2
B.2-4
C.4-6
D.6-8
第4题：
大麦芽所含的酶类有哪些？
第5题：
工程设备采购清单编制后，需经过（）的复议、认定后才能提交采购。
第6题：
第7题：
啤酒制造过程中，用火直接烘烤大麦芽时，易产生（）致癌物质。
第8题：
A、生理休眠期
B、后熟期
C、呼吸高峰
D、呼吸越变
第9题：
枝接后一般（）后可进行成活率的检查。
第10题：
除根后的麦芽需贮存一个月以上才能使用。
蒸馏酒中的氰氢酸来源于（）A、木薯B、高粱C、大麦D、葡萄E、大麦芽
受理业务过程中需短暂离开柜台时，要主动向客户解释后才能离开。
单选题蒸馏酒中的氰氢酸的来源是（ ）。A 木薯B 大麦芽C 大麦D 葡萄E 高粱
单选题麦芽的制备工艺流程为（）A 原大麦→预处理（清洗、分级）→浸麦→发芽→贮藏→干燥→成品麦芽B 原大麦→预处理（清洗、分级）→浸麦→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽C 原大麦→发芽→浸麦→预处理（清洗、分级）→干燥→贮藏→成品麦芽D 原大麦→浸麦→预处理（清洗、分级）→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽
单选题啤酒酵母的天然基质是（）A 大麦B 麦芽C 麦芽汁D 葡萄糖
单选题蒸馏酒中的氰氢酸来源于（ ）。A 木薯B 高粱C 大麦芽D 葡萄E 大麦
单选题工程设备采购清单编制后，需经过（）的复议、认定后才能提交采购。A 项目总工程师B 项目经理C 业主或其委托方D 设备制造商
填空题麦芽制造的主要目的是：使大麦生成各种（），并使大麦胚乳中的成分在酶的作用下，达到适度的溶解；去掉绿麦芽的生腥味，产生啤酒特有的色、香和风味成分。
多选题有些果蔬收获后有一定时间的休眠期，有休眠期的果蔬有（）。A马铃薯B莲藕C洋葱D大蒜E生菜
问答题大麦芽所含的酶类有哪些？
