酸类物质是白酒中的协调成分，功能相当丰富，阐述其对白酒的主要贡献。
第1题：
白酒中缺乏酸类(液体白酒)，酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞。
此题为判断题(对，错)。
第2题：
白酒中的主要成分是（）和（），约占总量的（）以上。而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物约占总量的1%～2%_作为白酒的呈香呈味物质，却决定着白酒的风格。
第3题：
白酒中协调成分是指酸类及醇类物质。
此题为判断题(对，错)。
第4题：
白酒中的辣味可能主要来自（）。
第5题：
白酒中缺乏酸类（如液体白酒），酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞。
第6题：
白酒中的主要成分是乙醇和水，占白酒总量的 98%。
此题为判断题(对，错)。
第7题：
白酒中缺乏酸类（液体白酒），酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞。
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
（）和（）是白酒中的主要醛类物质。
第10题：
白酒中的香味物质种类很多，随着科学技术的进步和对白酒香味成分的不断深入剖析，据粗略统计，到目前为止，清香型白酒中已检出（）余种成分。