下列加工出来的（）属于腌腊制品。A、火腿肠、盐水鸭、白切肚条B、牛肉干、猪肉松、炸酥肉C、板鸭、猪腊肉、金华火腿D、北京烤鸭、红烧牛肉、叫花鸡

题目

下列加工出来的（）属于腌腊制品。

A、火腿肠、盐水鸭、白切肚条
B、牛肉干、猪肉松、炸酥肉
C、板鸭、猪腊肉、金华火腿
D、北京烤鸭、红烧牛肉、叫花鸡

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第1题：

制作炸火腿奶酪猪排应使用( )。

A.猪腿肉

B.猪后臀肉

C.猪通脊肉

D.猪里脊肉

正确答案：D

第2题：

下列关于中国优良地方猪品种资源表述有误的是()

A.太湖猪分布于长江下游的江苏、浙江省和上海市交界的太湖流域

B.东北民猪是东北地区一个古老的地方猪种,有大民猪、中民猪和小民猪(荷包猪)3种类型

C.金华猪主要产于浙江省金华地区的义务、东阳和金华3个县

D.东北民猪具有皮薄、肉嫩、骨细和肉脂品质好的特点,适宜腌制火腿和腊肉

答案：D

第3题：

属于禽类腌腊制品的品种是()。

A、江苏南通板鸭

B、江苏南京板鸭

C、江西南昌板鸭

D、江西南康板鸭

参考答案： B

第4题：

板鸭是我国传统的腌腊制品，名产有（）

A、长春板鸭
B、南京板鸭
C、建瓯板鸭
D、南安板鸭
E、沈阳板鸭

正确答案:B,C,D

第5题：

最适合做“红烧猪肉”的原料是()。

A.猪夹心肉

B.猪五花肉

C.猪上脑肉

D.猪里脊肉

正确答案：：B

第6题：

______属于腌腊制品原料。

A.板鸭

B.风鸡

C.火腿

D.腊肉

E.咸肉

参考答案：ABCDE

第7题：

下列适宜制作火腿的猪种是()。

A、金华猪

B、荣昌猪

C、内江猪

D、新金猪

答案：A

第8题：

以下()不是腌腊制品。

A.金华火腿

B.广式腊肠

C.南京板鸭

D.德州扒鸡

参考答案：D

第9题：

香猪的用途最适宜的烹调加工方法是( )。

A.腌腊

B.卤酱

C.炒食

D.炸制

正确答案：A

第10题：

腌腊制品的品种有火腿、咸肉、（）、板鸭、风鸡

正确答案:腊肉

下列加工出来的（）属于腌腊制品。A、火腿肠、盐水鸭、白切肚条B、牛肉干、猪肉松、炸酥肉C、板鸭、猪腊肉、金华火腿D、北京烤鸭、红烧牛肉、叫花鸡

题目

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