针对“追求特殊气氛”顾客，餐馆酒楼在（）上，不必多费脑筋。
第1题：
A、了解当天供应品种、将与平日不同的菜肴写在通知板上，内容顺序要有规律
B、了解本周供应品种，将与平日不同的菜肴写在通知板上
C、将与平日不同的菜肴写在黑板上，内容顺序无要求
D、将与平日不同的菜肴写在黑板上，内容顺序可改变
第2题：
第3题：
A.产品质量
B.菜肴价格
C.店堂环境
D.产品促销
第4题：
西餐零点菜单菜肴品种的排列顺序，通常按（）。
第5题：
引导顾客就餐的方式很多，但其中利用（）引导客人就餐更能引发顾客的就餐情趣。
第6题：
A.餐厅环境
B.菜肴价格的高低
C.营业面积的大小
D.菜肴品种的多少
E.餐位数的多少
第7题：
菜肴装盘后再加以点缀和围边的目的是（）。
第8题：
A.热情的服务
B.上菜的速度
C.就餐气氛
D.环境卫生
第9题：
调味不仅丰富了菜肴的口味，而且可使（）多样化。
第10题：
配菜的意义是确定菜肴的质地、菜肴的数量、菜肴的色泽、菜肴的口味、菜肴的形体、菜肴的营养、菜肴的成本、菜肴的盛装器皿、菜肴的花色品种。