鲜味必须在咸味的基础上才能表现出最佳的呈味效果。
第1题：
A.甜味
B.鲜味
C.咸味
D.酸味
第2题：
A.糖醋味型、酸辣味型、辣甜味型
B.甜咸味型、蜜汁味型、咸鲜味型
C.果汁味型、咸甜味型、辣甜味型
D.糖醋味型、纯甜味型、咸鲜味型
第3题：
鲜味在烹调中不能独立存在，必须在( )的基础上才能体现出来。
A、甜味
B、酸味
C、辣味
D、咸味
第4题：
咸甜、咸香和咸辣的主味是（）。
第5题：
A、比重
B、比例
C、重量
D、成份
第6题：
A.适量的咸味可使鲜味增强
B.适量的咸味可使鲜味减弱
C.咸味越大鲜味越鲜
D.咸味可使鲜味变淡
第7题：
此题为判断题(对，错)。
第8题：
A.甜味
B.鲜味
C.咸味
D.辣味
E.麻味
第9题：
要发展婴儿的味觉应在饮食中训练婴儿品尝（）
A甜味
B咸味
C鲜味
D食物原味
第10题：
在咸鲜味的调制中，食盐与味精的添加量（），才能达到鲜味和咸味之间的最佳统一。