服务员在上菜前一定要核对（）与菜肴名称，上菜时要向客人报菜名。
第1题：
下列( )做法不是性急求快宾客的要求。
A.快找座位
B.快开菜单
C.快上酒水菜肴
D.上菜时报菜名说话速度快
第2题：
上菜时，服务员要将菜肴平稳地摆在托盘内，站在副主人席位的（）。
第3题：
A、可以不掌握当日的菜单
B、可以不熟悉菜肴的风味
C、可以不熟悉上菜的顺序
D、必须掌握当日的菜单、菜肴的风味以及上菜的顺序
第4题：
上菜时，不小心弄脏了客人的衣物，服务员应如何处理？
第5题：
上菜服务的操作要求：（1）上菜前应提示客人“先生/小姐，打扰一下……”（2）（）；（3）（）；（4）菜上齐后，应告之客人。
第6题：
服务员上菜前应该如何把关？
第7题：
上菜分菜的注意事项正确的有（）。
第8题：
协调餐厅服务员与后台厨房之间的关系，下列()做法是不正确的。
A.客人对菜肴给予表扬立即告诉厨师
B.客人要面向厨师致谢，服务员立即去请厨师
C.为客人上菜时告之客人厨师的姓名
D.无论客人对菜肴表扬与批评，服务员应抱一种与己无关的态度
第9题：
餐厅服务员上菜时，不可选择儿（）的位置上菜。
第10题：
服务员给客人上菜时应说（）。