西餐斟酒,一般红葡萄酒斟至杯的2/3,白葡萄酒斟至杯的1/3处为

题目

西餐斟酒,一般红葡萄酒斟至杯的2/3,白葡萄酒斟至杯的1/3处为宜。()

  • A、2/3;2/3
  • B、1/2;1/2
  • C、1/2;2/3
  • D、2/3;1/2
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第1题:

斟酒时,服务员站在客人的右边后侧,面向客人,将右臂伸出进行斟倒,瓶口与杯口保持()厘米的距离,红葡萄酒斟至酒杯容量的一半即可;白酒、白葡萄酒、香槟酒斟至酒杯的();白兰地酒则斟至酒杯()。每斟一杯换一个位置,不允许在同一位置给左右客人斟酒。


正确答案:1;2/3;1/5

第2题:

斟香槟酒时,应先向杯中倒()的酒液;待泡沫退下去,再续斟至杯的()处为宜。

  • A、2/3,1/3
  • B、1/3,2/3
  • C、1/4,3/4
  • D、3/4,1/4

正确答案:B

第3题:

红葡萄酒斟至酒杯的1/3,白葡萄酒斟至酒杯的2/3()

此题为判断题(对,错)。


正确答案:正确

第4题:

西餐在斟倒酒水时不宜太满,一般红葡萄酒斟至杯的()为宜。

  • A、六分满
  • B、八分满
  • C、二分之一
  • D、三分之二

正确答案:C

第5题:

西餐用餐服务过程中,客人需先进行酒质品鉴,品鉴时,往客人杯中斟入()杯红葡萄酒为宜。

  • A、1/5
  • B、1/4
  • C、1/3
  • D、1/2

正确答案:A

第6题:

西餐宴会酒水服务时,一般而言,红葡萄酒斟()成,白葡萄酒斟()成,因为这个成数刚好达到酒液在杯中的最大横切面,使酒液与空气充分接触。

  • A、五;七
  • B、三;七
  • C、五;八
  • D、五;五

正确答案:A

第7题:

中餐酒水一般斟至八分满,红葡萄酒斟至1/2,白葡萄酒斟至2/3,香槟酒斟至2/3。


正确答案:正确

第8题:

香槟的斟酒方式正确的是()

  • A、香槟酒应分两次斟酒,斟酒时将香槟杯倾斜
  • B、酒液延杯壁缓慢倒入至三分之一
  • C、将香槟杯直立,待泡沫下降后,再斟至七分满

正确答案:A,B,C

第9题:

西餐斟酒,一般红葡萄酒斟至杯的(),白葡萄酒斟至杯的()处为宜。

  • A、2/3;2/3
  • B、1/2;1/2
  • C、1/2;2/3
  • D、2/3;1/2

正确答案:C

第10题:

西餐不同酒水的斟倒量分别是()。

  • A、红葡萄酒斟到酒杯的1/2
  • B、白兰地斟到酒杯的1/5
  • C、白葡萄酒斟到酒杯的2/3
  • D、香槟酒斟到酒杯的2/3
  • E、啤酒分两次斟倒,第一次倒至杯的3/4处,过一会再斟倒,通常泡沫层在杯沿下2cm为宜

正确答案:A,B,C,D,E