编制零点菜单,制订菜肴规格和制作标准是零点厨房厨师长需要独立承担的岗位职责。
第1题:
零点菜单是餐饮经营的最基本菜单,其特点是()。
第2题:
西餐零点菜单菜肴品种的排列顺序,通常按()。
第3题:
第4题:
无论是中餐还是西餐,宴会厨房只负责宴会菜点的制作,不承接零点菜肴的制作。
第5题:
在宴会厨房中,各种规格宴会标准菜单的制订需要由宴会厨师长协助总厨师长来完成。
第6题:
简述制作零点菜单的注意事项
第7题:
有按品类排列、相对固定的主菜单,有灵活配套的时令菜单、食品节菜单、特价菜单、厨师长推荐菜单等,这是适合()餐厅使用的菜单。
第8题:
零点菜单内应包括所有零点厨房能提供的食品。
第9题:
中餐零点厨房只承担零点菜点的制作,不承担宴会菜点的制作。
第10题:
大多数饭店为了保证宴会的规格和档次,专门设置()来负责菜肴的烹饪工作。