请说出中国八大菜系中影响最大的四种菜系。

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第1题：

中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的是“八大菜
系”，以下属于“中国八大菜系”的是（）。
A.鲁菜、川菜 B.粤菜、闽菜
C.湘菜、徽菜 D.苏菜、浙菜

答案：A,B,C,D

解析：

我S的菜系，是在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。菜肴在烹饪中有许多流派。鲁、川、苏、粵四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徵等地方菜也逐渐出名，于是形成了我国的“八大菜系”。

第2题：

列举八大菜系组成的二十四种制作工艺（至少6种）

正确答案: 炒，爆，熘，炸，烹，煎，贴，烧，焖，炖，蒸，汆，煮，烩，炝，腌，拌，烤，卤，冻，拔丝，蜜汁，熏，卷。

第3题：

中国菜系划分,最有影响力的是依据不同地域划分的“四大菜系”、“八大菜系”,还有“十菜系”之说。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

第4题：

重庆属于川菜系分支，川菜是中国八大菜系之一，素来有什么样的声誉？

正确答案: “一菜一格，白菜百味”

第5题：

列举中国八大菜系

正确答案: 徽菜、川菜、浙菜、鲁菜、粤菜、闽菜、苏菜、湘菜

第6题：

我国是个美食大国，有所谓“八大菜系”。下列关于各种菜系的描述有误的是：

A.川菜，中国最有特色的民间最大菜系，以麻辣鲜香为特色
B.粤菜，口味比较清淡，作为在海外影响力最大的菜系，遍布全球
C.鲁菜，起源于山东，是历史最悠久、难度最高、最见功力的菜系
D.徽菜，即安徽菜，以烹饪山珍水产见长，重油、重色、重火工

答案：D

解析：

徽菜，即徽州菜，以烹饪山珍水产见长，重油、重色、重火工。徽菜菜系又称“徽帮”“徽州风味”，是中国八大菜系之一。“徽州菜”并不等同于“安徽菜”。故本题选D。

第7题：

中国的菜系分法，有“四大菜系”和“八大菜系”等，请说出“四大菜系”是哪些？

正确答案: 鲁（山东菜系）、川（四川）、淮扬（江苏）、粤（广东）。

第8题：

中国八大菜系指的是：鲁菜、__________、川菜、__________、浙菜、__________、湘菜和闽菜。

正确答案：
苏菜粤菜徽菜

第9题：

以下哪种菜系不属于中国八大菜系之列

正确答案:B

第10题：

以下哪种菜系不属于中国八大菜系之列（）

正确答案:B