食物中的维生素E对热、光及碱性环境非常敏感，在一般烹调过程中损失很大。
第1题：
食物中的维生素A对热、光及碱性环境非常敏感，在一般烹调过程中损失很大。（ ）
此题为判断题(对，错)。
第2题：
维生素B2极易溶于水，酸性溶液中对热稳定，在碱性溶液中易于被分解破坏，游离型对紫外光高度敏感。
第3题：
加醋可增加烹调过程中维生素的损失率。（ ）
第4题：
维生素B1理化性质包括（）。
第5题：
维生素A的特点是（）.
第6题：
第7题：
关于烹调对食物营养价值影响的描述正确的是（）
第8题：
在食物加工、烹调过程中，以下四种营养素相比较，最容易损失的( )
A.维生素
B.蛋白质
C.矿物质
D.脂肪
第9题：
在食物加工、烹调过程中，容易造成维生素损失。
第10题：
烹调对食物营养价值的影响包括（）