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高脂鱼不适合加工哪类水产食品？

题目
问答题
高脂鱼不适合加工哪类水产食品？
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第1题：

在加工某些水产食品有什么方法增强产品香气?


答案：腌制、熏制、发酵、蒸煮

第2题：

A.盐腌食品
B.淀粉类及鱼肉蛋类
C.野生蘑菇
D.火腿、腊肠、罐头等
E.水产品鱼蟹类

变形杆菌多存在于哪类食品中

答案：E
解析：
变形杆菌多存在于水产品鱼蟹类中。肉毒杆菌多存在于火腿、腊肠、罐头等食品中。

第3题：

需要煺砂的动物性水产品是( )。

A、鲨鳐类鱼

B、甲壳类鱼

C、软体类鱼

D、无磷类鱼


参考答案：A

第4题：

鱼松属于其他水产加工品中（）申证单元。

  • A、水产调味品
  • B、水生动物油脂及制品
  • C、风味鱼制品
  • D、水产深加工品

正确答案:C

第5题：

水产和水产加工品按产品基本属性分（）类。


正确答案:12

第6题：

用鲨鱼肉加工水产食品应先如何处理?


答案：切片，低浓度醋酸浸泡，清洁后加热，使其含有的氧化三甲胺等物质生成挥发性成分;

第7题：

A.盐腌食品
B.淀粉类及鱼肉蛋类
C.野生蘑菇
D.火腿、腊肠、罐头等
E.水产品鱼蟹类

金黄色葡萄球菌多存在于哪类食品中

答案：B
解析：
变形杆菌多存在于水产品鱼蟹类中。肉毒杆菌多存在于火腿、腊肠、罐头等食品中。

第8题：

高脂鱼不适合加工哪类水产食品?


答案：干制食品、腌制食品

第9题：

下列哪类食品是食品生产经营者对进入批发、零售市场或者生产加工企业后的处置方式，参照本办法执行？（）

  • A、水产品
  • B、乳制品
  • C、食用农产品
  • D、保健食品

正确答案:C

第10题：

下列水产类食材中，哪种不适合高血脂症患者食用？（）

  • A、三文鱼
  • B、带鱼
  • C、鲍鱼
  • D、海参

正确答案:C

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