传统的啤酒生产主要依靠麦芽中的α、β-淀粉酶的水解作用，生成麦芽糖，进而发酵过滤生产啤酒，请问经β-淀粉酶作用后的产物是

第1题：

啤酒制造工业废水的主要来源是（）

• A、麦芽制造和啤酒生产阶段
• B、麦芽制造和发酵阶段
• C、糖化和啤酒生产阶段
• D、糖化和发酵阶段

第2题：

啤酒的度数是指（）

• A、100克啤酒中含酒精的克数；
• B、100克麦芽汁中含麦芽糖的克数；
• C、100体积啤酒中含酒精的体积数；
• D、100克麦芽汁中含糖类的克数。

第3题：

第4题：

啤酒具有显著的麦芽和酒花清香，内含丰富的营养。正确的啤酒知识包括（）。

• A、生啤未经过加热杀菌处理，虽口味鲜美，但稳定性较差
• B、熟啤的稳定性较好，但口味和营养不如生啤酒
• C、黄啤是啤酒的主要品种，麦芽汁浓度3~5%之间
• D、黑啤酒是烘烤得较焦的麦芽为原料经发酵后酿成的啤酒

第5题：

小麦（小麦芽）用作啤酒生产辅料，主要优点在于（）含量高，制成的啤酒泡沫好。

第6题：

啤酒生产中占比例最大的生产原料是（）

• A、麦芽
• B、啤酒花
• C、大米
• D、水

第7题：

在发酵过程中，酵母将麦芽汁中的可发酵性糖转化为（）和（），生产出啤酒。

第8题：

啤酒生产工艺分为制麦芽、糖化、发酵及后处理四大工序。

第9题：

在啤酒发酵过程中，可发酵性糖类是按下列顺序进行分解的 ①麦芽三糖 ②麦芽糖 ③蔗糖 ④果糖 ⑤葡萄糖。

第10题：

下列酶中水解淀粉的主要产物是麦芽糖的是（）。

• A、α-淀粉酶
• B、β-淀粉酶
• C、糖化酶
• D、脱支酶