以空气作为湿物料的干燥介质,当所用空气的相对湿度较高【相对湿度φ〈1】时,湿物料的平衡水分相应(),自由水分相应()。【

题目
填空题
以空气作为湿物料的干燥介质,当所用空气的相对湿度较高【相对湿度φ〈1】时,湿物料的平衡水分相应(),自由水分相应()。【增大,减小,不变】
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第1题:

相对湿度下空气相对湿度百分数越大,则物料中所含平衡水分越多。


正确答案:正确

第2题:

对流干燥中湿物料的平衡水分与湿空气的性质有关。


正确答案:正确

第3题:

下列关于湿物料中水分叙述正确的有

A、难以除去结合水

B、物料不同,在同一空气状态下平衡水分不同

C、不能除去平衡水分

D、易于除去非结合水分

E、干燥过程中除去的水分只能是自由水分


参考答案:ABCDE

第4题:

物料在空气中,吸收空气中的水分时,物料的水分活度()空气的相对湿度。


正确答案:小于

第5题:

在对流干燥中,干燥介质带走的是湿物料中的自由水分。


正确答案:正确

第6题:

下列关于湿物料中水分的叙述,正确的有()

  • A、难以除去结合水
  • B、物料不同,在同一空气状态下平衡水分不同
  • C、不能除去平衡水分
  • D、易于除去非结合水分
  • E、干燥过程中除去的水分只能是自由水分

正确答案:A,B,C,D,E

第7题:

工业生产的对流干燥通常使用空气为()介质,湿物料中被出去的湿分是水分。


正确答案:干燥

第8题:

物料中的水分与空气处于动态平衡状态时物料中所含的水分称为A.平衡水分B.自由水分SX

物料中的水分与空气处于动态平衡状态时物料中所含的水分称为

A.平衡水分

B.自由水分

C.结合水

D.非结合水

E.自由水分和平衡水分之和


正确答案:A
根据热力学原理,在一定的温度和相对湿度(RH)下,当食品内的蒸汽压与外界空气的蒸气压达到平衡时,所含水量称平衡水分。非结合水分包括存在于物料表面的附着水分及大孔隙中的水分;结合水分包括物料细胞壁内的水分,物料内可溶固体物溶液中的水分及物料内毛细管中的水分等。自由水是指在自然状态下物料含外水的平衡状态。将物料与一定温度和湿度的空气接触,当湿物料表面的水蒸气压与空气中的水汽分压不等时,物料将脱除水分或吸收水分,直至二者相等,此时物料中所含的水分称为此空气该状态下的平衡水分。而脱除的那部分水分称为自由水分。

第9题:

湿物料在一定空气状态下干燥的极限为()

  • A、平衡水分
  • B、结合水分
  • C、自由水分
  • D、总水分

正确答案:A

第10题:

以湿空气作为干燥介质,在一定温度、总压101.33kPa下干燥某湿物料,若所用空气的相对湿度增大,则湿物料的平衡含水量()。

  • A、不变
  • B、增大
  • C、减小
  • D、不确定

正确答案:B

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