第1题:
简述水分活度的概念及其与食品耐藏性的关系。
第2题:
影响冻制食品最后的品质及其耐藏性的因素。
第3题:
食品冻藏时,速冻工艺形成的冰晶较大,对解冻后食品品质保持不利。
第4题:
简述影响冻制食品的品质及其耐藏性的因素?(冻结前对原料的要求)
第5题:
简述冻结速率与冻制食品品质的关系
第6题:
简述影响解冻后食品品质的因素?
第7题:
简述影响冻制食品最后的品质及其耐藏性的因素。
第8题:
简述水分活度与食品耐藏性的关系。
第9题:
影响冻藏食品中冰晶体大小的主要因素有()和()。
第10题:
试分析冻结速度与冻藏食品质量之间的关系?