第1题：
简要说明速冻食品质量高于缓冻食品质量的原因、以及判断速冻的标准。
第2题：
简述影响冻制食品最后的品质及其耐藏性的因素。
第3题：
冷冻保藏是先将食品冻结，然后保持食品在冻结状态的温度下贮藏方法，以前采用缓冻的方法.冻结速度慢.影响食品的品质，现在为速冻法代替.其中的_______是广泛
应用的速冻技术.
第4题：
试述冻结对食品品质的影响。
第5题：
冻结对食品品质的影响。
第6题：
影响冻制食品最后的品质及其耐藏性的因素。
第7题：
简述冻结速率与冻制食品品质的关系
第8题：
食品冻藏时，速冻工艺形成的冰晶较大，对解冻后食品品质保持不利。
第9题：
简述影响冻制食品的品质及其耐藏性的因素？（冻结前对原料的要求）
第10题：
试分析冻结速度与冻藏食品质量之间的关系？