蔗糖
磷酸盐
味精
食盐
第1题：
食品添加剂的作用是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。()
第2题：
当土壤粒径（）mm时，土壤愈细，吸水性、保肥性、粘接性和粘着性、可塑性等均显著增强
A>0.1
B<0.1
C>0.01
D<0.01
第3题：
食品蛋白质的功能性质，通常是指蛋白质的溶解性、吸水性、保水性、粘着性、凝胶作用、乳化性和发泡性等。()
第4题：
当土壤粒径（）mm时，土壤愈细，吸水性、保肥性、粘接性和粘着性、可塑性等均显著增强
第5题：
食盐的主要作用有（）
第6题：
为防止油脂从糕点中析出，产生返油现象，使油脂在乳化的状态下均匀地分布于糕点中，提高保水性和和防止老化，可使用()。
A.抗氧化剂
B.乳化剂
C.防腐剂
D.保鲜剂
第7题：
沥青防腐层所用玻璃布的作用是（）。
第8题：
A、乳化作用
B、防腐作用
C、增加风味作用
D、保水作用
E、护色作用
第9题：
亚硝酸盐在肉制品中的作用包括（）。
第10题：
盐是人们日常生活中最常见的一种化学物品，可用于调味和化工。在日常生活中盐还有许多妙用，但不能够用以（）