第1题：
A、蜜汁和白煮
B、蜜汁和糖粘
C、炸收和白煮
D、熏烤和肉糜
第2题：
酱卤制品根据所用调味料和加工方法的不同，通常又分为（）、蜜汁制品、（）、白煮制品和糟制品。
第3题：
根据加工方法不同属于禽类制品的是( )。
A、白煮制品
B、肉糜制品
C、糖粘制品
D、炸收制品
第4题：
中国火腿属于肉制品中（）申证单元。
第5题：
何为白煮肉类？
第6题：
最适合做酱制品的原料是()。
A.猪蹄
B.里脊肉
C.上脑肉
D.夹心肉
第7题：
酱卤肉类有何特点？
第8题：
A、炸收制品
B、白煮制品
C、糖粘制品
D、熏烤制品
第9题：
最适合做酱制品的原料是（）。
第10题：
下列属于热制冷吃凉菜技法的是（）。