第1题：
食品冻结速度越快，则冻结食品的质量越好。（）
第2题：
食品冻藏时，品温达到其冻结点开始结冰。
第3题：
冷冻保藏是先将食品冻结，然后保持食品在冻结状态的温度下贮藏方法，以前采用缓冻的方法.冻结速度慢.影响食品的品质，现在为速冻法代替.其中的_______是广泛
应用的速冻技术.
第4题：
简述影响冻制食品的品质及其耐藏性的因素？（冻结前对原料的要求）
第5题：
在食品冻藏过程中，冻结速度会影响冻结食品的质量，为了保证冷冻食品的质量，一般采用（）法。
第6题：
简述冻结速率与冻制食品品质的关系
第7题：
简述协助冻结、续冻、轮侯冻结业务的处理要求。
第8题：
简述冻结及冻结速度对冻品质量的影响。
第9题：
简述冻结速度与冰晶分布的关系及其对食品质量的影响。
第10题：
试分析冻结速度与冻藏食品质量之间的关系？