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口味以清淡为主，讲求嫩脆酥烂的地方菜是（）

题目
单选题
口味以清淡为主，讲求嫩脆酥烂的地方菜是（）
A

北京菜

B

东北菜

C

上海菜

D

西北菜

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第1题：

()主要以烹制海味见长,以鲜为主,口味清淡,厚汁厚味。

A、济南菜

B、广东菜

C、福州菜

D、胶东菜


参考答案：D

第2题：

汤爆双脆的菜品特点是______。

A.质感脆嫩

B.外脆内嫩

C.口味酸辣

D.汤汁清淡

E.滋味香醇


参考答案：ADE

第3题：

安徽风味菜的口味是以( )为主。

A、脆

B、香

C、咸

D、鲜

E、嫩


正确答案：BCD

第4题：

浙江菜选料精细，讲求（），追求鲜嫩。 

  • A、口味
  • B、质嫩
  • C、造型
  • D、鲜活

正确答案:D

第5题：

浙江菜选料精细，讲求()，追求鲜嫩。

A.口味

B.质嫩

C.造型

D.鲜活


正确答案：：D


第6题：

京葱扒鸭的菜品特点有______。

A.色泽红亮

B.质感酥烂

C.外脆内嫩

D.口味甜咸

E.刀工精细


参考答案：AB

第7题：

滑熘菜的口感要求是()。

A.脆嫩、柔韧

B.脆酥、焦嫩

C.柔软、滑嫩

D.糜烂、爽滑


参考答案：C

第8题：

广东菜在口味上清、香、酥、脆、浓、咸、()、辣、苦、鲜五滋六味皆备。

A、烂、糯

B、涩、滑

C、甜、酸

D、软、糯


参考答案：C

第9题：

浙江菜烹调方法上以南菜北烹见长，口味上以()为特色。

A.鲜咸带甜

B.滑嫩爽脆

C.清鲜脆嫩

D.清淡爽口


正确答案：：C


第10题：

广州菜口味上以什么为主——清，（），嫩，脆。


正确答案:鲜

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