对
错
第1题：
A、到放
B、斜放
C、小头向上
D、大头向上
第2题：
简述微生物对鲜蛋的作用。
第3题：
鸡蛋在冰箱里的存放期限是( )。
A.鲜蛋冷藏3个月熟蛋冷藏7天
B.鲜蛋冷藏6个月熟蛋冷藏1个月
C.鲜蛋冷藏1-2个月熟蛋冷藏15天
D.鲜蛋冷藏1-2个月熟蛋冷藏7天
第4题：
重流清蛋、轻度粘壳蛋、散黄蛋，轻度霉蛋属于（）。
第5题：
试述鲜蛋内微生物污染来源及类型。
第6题：
第7题：
简述微生物污染鲜蛋的途径。
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
生产蛋糕时选用的蛋品是（）。
第10题：
鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和微生物引起的腐败变质。