蛋白酶抑制剂
植酸
秋水仙碱
龙葵素
皂苷
第1题：
简述大豆及其饼粕中的主要抗营养因子。
第2题：
大豆中的酶及抗营养因子一般可以通过（）使之失活。
第3题：
生大豆需加热熟化方可使用，主要因为生大豆中含有()、雌激素、胃肠胀气因子、胰蛋白酶抑制因子等抗营养因子。
第4题：
大豆中的抗营养因素主要有（）、胀气因子、植酸、（）。
第5题：
大豆饼中的抗营养物质主要是游离棉酚。
第6题：
大豆中主要抗营养因子，如何消除其影响？
第7题：
大豆中存在的最普遍的抗营养因子是胰蛋白酶抑制剂。
第8题：
喝豆浆必须煮熟，不然大豆中的抗营养因子可能引起中毒。
第9题：
用脲酶反应来判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否破坏，是因为（）。
第10题：
试论述大豆的营养特点，它有哪些抗营养因子。