苏菜
鲁菜
川菜
粤菜
第1题：
下列叙述内容最符合香港菜点的选项是()。
A、擅长中西合璧烹调方法
B、以潮洲地方烹调方法为主
C、口味注重浓重醇厚
D、注重使用河鲜原料
第2题：
上海传统菜在调理菜肴颜色方面擅长使用糖色和酱色。()
第3题：
咸鲜味是中国烹饪中最常见、最基本的味型之一，许多( )，都是运用咸鲜味调配的。
A、地方菜肴
B、高档菜肴
C、家常菜肴
D、风味菜肴
第4题：
故淮扬菜大多以河鲜、湖鲜为主料，选料讲究，以（）为主，水产类菜肴尤为出名。
第5题：
物理味觉感受的是指菜肴的（）。
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
油大味重、浓厚粗犷和讲究熟烂的菜肴是（）菜肴。
第8题：
卤的菜肴是在汁中浸泡，()，以保持菜肴的鲜嫩程度。
A、随吃随取
B、随吃随卤
C、味透肌里
D、味美干香
第9题：
对四川菜系的叙述错误的是（）。
第10题：
味兼南北，擅长河鲜的菜肴是（）。