苏菜
鲁菜
川菜
粤菜
第1题:
下列叙述内容最符合香港菜点的选项是()。
A、擅长中西合璧烹调方法
B、以潮洲地方烹调方法为主
C、口味注重浓重醇厚
D、注重使用河鲜原料
第2题:
上海传统菜在调理菜肴颜色方面擅长使用糖色和酱色。()
第3题:
咸鲜味是中国烹饪中最常见、最基本的味型之一,许多( ),都是运用咸鲜味调配的。
A、地方菜肴
B、高档菜肴
C、家常菜肴
D、风味菜肴
第4题:
故淮扬菜大多以河鲜、湖鲜为主料,选料讲究,以()为主,水产类菜肴尤为出名。
第5题:
物理味觉感受的是指菜肴的()。
第6题:
此题为判断题(对,错)。
第7题:
油大味重、浓厚粗犷和讲究熟烂的菜肴是()菜肴。
第8题:
卤的菜肴是在汁中浸泡,(),以保持菜肴的鲜嫩程度。
A、随吃随取
B、随吃随卤
C、味透肌里
D、味美干香
第9题:
对四川菜系的叙述错误的是()。
第10题:
味兼南北,擅长河鲜的菜肴是()。