对
错
第1题：
石斑是鱼中佳品，特别是鲜活的老鼠斑主要用于清蒸，其肉质细嫩、鲜美。()
第2题：
A.肉质柔软，味清香
B.肉质细嫩，味平淡
C.肉质脆嫩，味清淡
D.肉质脆嫩，味清香
第3题：
鸡肉的肉质纤维细嫩，含有大量谷氨酸，滋味鲜美。
此题为判断题(对，错)。
第4题：
栉孔扇贝肉质细嫩，味鲜美，最适宜蒸、煮后食用。
第5题：
此题为判断题(对，错)。
第6题：
A.肉质细嫩
B.肉纤维较粗
C.肉质较老
D.肉质较嫩
第7题：
A.肉质一般，有膻味
B.肉质较好，膻味重
C.肉质细嫩，无膻味
D.肉质细嫩，膻味小
第8题：
石斑鱼肉质坚实滋味细嫩鲜美，主产于()。
A、广东
B、山东
C、浙江
D、福建
第9题：
广东地方猪种具有（）的共同优点；
第10题：
青干余枪鱼的肉质特点是肉色洁白、肉厚无剌、肉质细嫩。味极佳。