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计算“标准人”的每日每种食物摄入量等于（）

题目
多选题
计算“标准人”的每日每种食物摄入量等于（）
A

平均每人每日营养素摄入量除以混合系数

B

平均每人每日食物摄入量除以混合系数

C

食物的消耗量除以标准人日数

D

计算某人群混合系数

E

计算某人群的总标准人数

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第1题：

家庭平均每人每日每种食物摄人量＝实际消耗量÷家庭总人数。（ ）


正确答案：×
家庭平均每人每日每种食物摄入量＝实际灌耗量÷家庭总人日数。

第2题：

在食品中有毒有害物质限量标准的制定程序中，通过动物试验才能得出的是

A.最大无作用剂量

B.人体每日容许摄入量

C.总膳食中的容许含量

D.每种食物中的最大容许量

E.食品中有毒物质限量


参考答案：A

第3题：

标准人的平均某营养素摄入量=平均每人每日营养素摄入量÷标准人系数。 （ ）


正确答案：√

第4题：

某高校食堂实行包伙制，每日就餐大学生的组成和能量推荐摄入量如下表，一日三餐均在食堂就餐。食物成分表见表1。


请按照标准人每日能量摄入量，设计大学生午餐带量食谱。主食选择粳米，副食选择猪排和豆腐，请写出主要副食的计算具体过程。(注：蛋白质供能占12%,脂肪供能占25%)


答案：
解析：
请按照标准人每日能量摄入量，设计大学生午餐带量食谱
　　查表可知标准人的能量需要量为2400kcal，依次计算三大产能营养素的需要量，并根据能量餐次比分配到三餐里，分别计算三餐主食和副食，编制食谱。
　　设定早、中、晚三餐的供能比为30%、40%、30%。
　　中餐需要的能量 2400×35%=840（kcal）
　　①主食：午餐粳米的需要量：840×63%÷4÷77.9%=169.8（g）
　　②副食： 假设豆腐提供蛋白占1/3，猪排提供蛋白占2/3.
　　粳米中已提供的蛋白质量：169.8×7.4%=12.6（g）
　　午餐的猪排需要量：
　　[（840 × 12% ÷ 4）-12.6 ]×2/3 ÷16.7% = 50.3（g）
　　午餐豆腐的需要量：
　　[（840×12%÷4）-12.6]×1/3 ÷8.1%=51.9（g）

第5题：

标准人的每日每种食物摄入量=平均每人每日各种食物摄入量÷标准人系数。（　　）


答案：错
解析：
标准人的每日每种食物摄入量=平均每人每日各种食物摄入量÷混合系数。

第6题：

在上述指标中，对于制定食品中有毒有害物质限量标准的程序，需要考虑安全系数才能计算得出的是

A.最大无作用剂量

B.人体每日容许摄入量

C.总膳食中的容许含量

D.每种食物中的最大容许量

E.食品中有毒物质限量


参考答案：B

第7题：

在食品中有毒有害物质限量标准的制定程序中，需要通过人群的膳食调查，了解含有该物质的食品种类及各种食品的每日摄入量才能确定的是

A.最大无作用剂量

B.人体每日容许摄入量

C.总膳食中的容许含量

D.每种食物中的最大容许量

E.食品中有毒物质限量


参考答案：D

第8题：

标准人的每日每种食物摄入量＝平均每人每日各种食物摄人量÷标准人系数。 （ ）


正确答案：×
标准人的每日每种食物摄入量＝平均每人每日各种食物摄入量÷混合系数。

第9题：

关于膳食摄入量调查中常用公式的描述，正确的是（　　）。

A.标准人日=标准人系数×人日数
B.家庭每种食物实际消耗量=食物结存量＋购进食物总量－剩余总量
C.家庭平均每人每日每种食物摄入量=实际消耗量÷家庭总人数
D.食物中某营养素含量=[食物量（g）÷100×可食部比例]×每百克食物中营养素含量
E.标准人的平均每日某营养素摄入量=平均每人每日某营养素摄入量÷混合系数

答案：A,D,E
解析：
家庭每种食物实际消耗量=食物结存量＋购进食物总量－废弃食物总量－剩余总量；家庭平均每人每日每种食物摄入量=实际消耗量÷家庭总人日数。

第10题：

家庭平均每人每日每种食物摄入量=实际消耗量÷家庭总人数。（　　）


答案：错
解析：
家庭平均每人每日每种食物摄入量=实际消耗量÷家庭总人日数。

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