对
错
第1题：
我们把安排菜肴制作次序与进度的技术工作称为（）。
第2题：
在宴会厨房中，各种规格宴会标准菜单的制订需要由宴会厨师长协助总厨师长来完成。
第3题：
中西餐菜肴所用调味品范围基本是相同的。()
第4题：
在大型饭店中，总厨师长需要同时具备中西餐菜肴制作技术的相关专业知识。
第5题：
不属于中餐厨师长岗位职责的选项（）
第6题：
烹调阶段主要包括打荷、炉灶菜肴烹制以及与之相关的打荷盘饰用品的制作、（）和问题菜肴退回厨房的处理等工作程序。
第7题：
编制零点菜单，制订菜肴规格和制作标准是零点厨房厨师长需要独立承担的岗位职责。
第8题：
下列说法错误的是（）。
第9题：
中西餐市场开发及发展计划的制订是餐饮部经理与总厨师长的岗位职责。
第10题：
在一个技术发生着迅速变化的行业，为了与最具有创新能力资源供应者结成合作伙伴，采购供应职能需要承担重要的战略角色，因此：（）