日本料理
东南亚风味餐厅
火锅餐厅
特色面馆
第1题：
《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308---2010）要求，五星级饭店应有装饰豪华、格调高雅的西餐厅（或外国特色餐厅）或风格独特的风味餐厅，均配有专门厨房。
第2题：
西餐厅是指以（）为主要经营内容的餐厅，体现档次的如扒房、意大利餐厅等。
第3题：
餐厅零点甜点的装盘宗旨是( )。
A.着重突出甜点的特色和风味
B.着重突出餐厅的风格、特色
C.既要和餐厅的风格、档次相适应，又要突出甜点的特色和风味
D.既要和餐厅的特色、色彩相适应，又要突出甜点的风味和色彩
第4题：
下列餐厅容易创出相应特色的是（）
第5题：
餐厅零点甜点的装盘宗旨是（）。
第6题：
菜单中餐厅的名字、特色风味、地址、电话等属于（）。
第7题：
特色餐厅通常可以称为（）。
第8题：
风味餐厅是提供与中餐厅不同风味菜品服务的餐厅，如（）等。
第9题：
（）是饭店的主要餐厅，供应中西菜点。
第10题：
菜品的选择要反映餐厅的经营特色和风格，在构思餐厅经营品种、进行菜肴点心选择组合时要通盘考虑诸多要素，其中包括（）、体现餐饮特色、把握市场需求、核算成本盈利、分析营养搭配、平衡口感售价、兼顾技术力量。