没有领位
不排座位
饮料收费
定限时间
第1题：
下列饮食方式符合人体味觉转换的选项是()。
A、先食热菜后食冷菜
B、先食咸味为主的菜肴后食甜味为主的菜点
C、先食味道清淡菜肴后食浓重菜肴
D、先食水果后吃蔬菜
第2题：
A、分让菜肴
B、不需要分让菜肴
C、烹制菜肴
D、分切肉类
第3题：
A、以女士的选择为主
B、推销价格较低的菜肴
C、推销口味最佳的菜肴
D、推销加工时间短的菜肴
第4题：
酒席的气氛活泼、形式自如，菜肴以（）为主。
第5题：
从现代酒吧企业经营的角度看，酒吧是提供()以利润为目的，做有计划经营的一种经济实体。
A.中式菜肴及饮品
B.西式菜肴
C.中式菜肴
D.服务及饮品
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
A.刀工处理
B.菜肴装盘
C.原料选择
D.菜肴配制
E.前期热处理
F.调理菜肴
第8题：
()的意义：1.确定菜肴的用料。2.确定菜肴的营养价值。3.确定菜肴的口味和烹调方法。4.确定菜肴的色泽和造型。
A、菜肴组配
B、冷菜拼摆
C、热菜制作
D、菜肴装盘
第9题：
热菜组配又常见有单一原料菜肴的组配、主辅料菜肴的组配、（）三种形式。
第10题：
自助餐会的菜肴以冷食为主，也提供热菜。