主人
第一主宾
客人中年长者
女士
第1题：
会议服务中，为客人撤换茶具，服务员应用（）托盘，从客人右侧撤下以用的茶具，换上盛有泡好茶水的新茶具。
第2题：
中餐宴会摆台操作中的骨碟定位直接影响到台面餐位是否均匀。服务员用托盘或徒手用餐巾托骨碟，从主人座位开始，绕台方向为（）。
第3题：
A、第一主宾的右边
B、第一主人的右边
C、第一主宾开始
D、第一主人开始
第4题：
更换酒杯的正确操作方法是（）。
第5题：
如客人在说话或用餐，服务员需撤换餐具时应先说：“对不起。”
第6题：
在宴会服务中，适时撤换菜品及餐、酒用具是餐厅服务员的一项重要工作，撤换骨碟时要用左手托托盘，右手撤换，从（）席位开始，沿顺时针方向进行。
第7题：
撤换骨碟时应是（）。
第8题：
A、左手端托，右手扶端
B、左手端手，右手下垂
C、右手端托，左手扶端
D、右手端托，左手下垂
第9题：
中餐宴会撤换骨碟应从主人开始，顺时针方向在每位客人的右边进行。
第10题：
下列服务操作中无需使用托盘技能的一项是（）。