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菜单设计中的菜品定价是以经营利润为目标的，通常菜品的价格是由（）及经营利润组成的。

题目
多选题
菜单设计中的菜品定价是以经营利润为目标的，通常菜品的价格是由（）及经营利润组成的。
A

营业税金

B

食品原材料成本

C

营业费用

D

食品原料损耗

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第1题：

从计算角度讲,菜点的价格通常由______构成。

A.主料

B.原料成本

C.燃料费用

D.经营费用

E.利润额

F.毛利润


参考答案：BF

第2题：

纳税人自产自用的应税消费品，没有同类消费品销售价格的按照组成计税价格计算，计算公式为：()

A、组成计税价格=(成本+利润)÷(1-消费税税率)

B、组成计税价格=(成本+利润)÷(1+消费税税率)

C、组成计税价格=(成本+利润)×(1-消费税税率)

D、组成计税价格=(成本+利润)×(1+消费税税率)


参考答案：A

第3题：

建筑企业的利润总额是由经营利润和法定利润组成的,其中经营利润是指建筑产品价格与预算成本的差额。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第4题：

球会菜品定价的方法是原料成本额与（）之比

  • A、营业费用
  • B、营业税金
  • C、经营预期利润
  • D、成本率

正确答案:D

第5题：

菜单计划和菜品的（）影响顾客对菜品的选择，决定菜品的成本率。

  • A、定价
  • B、味道
  • C、色泽
  • D、形状

正确答案:A

第6题：

菜单所标示的首要内容是()。

A.菜品的份额

B.菜品的数量

C.菜品的价格

D.菜品的名称


正确答案:A

第7题：

“制定菜品价格既要相对灵活，又要相对稳定”的菜单定价原则是指（）

  • A、菜单价格一经制定通常不宜改变
  • B、菜单价格变化不宜过于频繁
  • C、每次调价幅度不能过大
  • D、以降低质量来灵活控制价格
  • E、经常采用优惠价、浮动价

正确答案:B,C

第8题：

在现代餐饮经营管理中，人们愈来愈认识到菜单的重要性。菜单的内容因菜单的种类不同可能有所差异。通常菜单由()、菜品份额和价格、描述性说明、推销性信息四部分组成。

A、菜品产地

B、菜品口味

C、菜品名称

D、菜品形状


本题答案：C

第9题：

菜单所标示的首要内容是（）。

  • A、菜品的份额
  • B、菜品的数量
  • C、菜品的名称
  • D、菜品的价格

正确答案:A

第10题：

会所菜品价格构成主要有原料成本、营业费用、（）和经营利润目标


正确答案:营业税金

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