菜单设计中的菜品定价是以经营利润为目标的，通常菜品的价格是由（）及经营利润组成的。
第1题：
A.菜品的份额
B.菜品的数量
C.菜品的价格
D.菜品的名称
第2题：
“制定菜品价格既要相对灵活，又要相对稳定”的菜单定价原则是指（）
第3题：
在现代餐饮经营管理中，人们愈来愈认识到菜单的重要性。菜单的内容因菜单的种类不同可能有所差异。通常菜单由()、菜品份额和价格、描述性说明、推销性信息四部分组成。
A、菜品产地
B、菜品口味
C、菜品名称
D、菜品形状
第4题：
会所菜品价格构成主要有原料成本、营业费用、（）和经营利润目标
第5题：
菜单所标示的首要内容是（）。
第6题：
某次宴会对菜单要求如下：(1)如果有甲菜品，那么也要有乙菜品；(2)如果没有丙菜品，则必须有丁菜品：(3)鲍鱼和龙虾不能都有；(4)如果没有甲菜品而有丙菜品，则需要有鲍鱼．如果该宴会菜单有龙虾，则关于该宴会菜单的断定哪项为真？( )
A．有甲菜品
B．有丙菜品
C．没有丙菜品
D．有乙菜品或丁菜品
第7题：
菜单计划和菜品的（）影响顾客对菜品的选择，决定菜品的成本率。
第8题：
菜单设计中的“四定”、“三知”是：定时、定人数、定金额、定分量;知客人的风俗习惯和嗜好、知筵席内容、知()。
A、客人喜欢的菜品
B、客人禁忌菜品
C、客人预定的菜品
D、客人带来的菜品
第9题：
球会菜品定价的方法是原料成本额与（）之比
第10题：
中低档次的饭店菜品便宜，但酒水饮料价格较高，采用的定价策略是：（）