单选题除去酒头、酒尾可降低（）A 甲醇B 杂醇油C 醛类D 氰苷E 铅

题目

单选题

除去酒头、酒尾可降低（）

甲醇

杂醇油

醛类

氰苷

铅

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第1题：

甲酵(甲醇)的沸点虽低,但它们的挥发度始终小于10,在实际测定中,甲酵(甲醇)在各馏分中的变化为()。

A、酒头>酒身>酒尾

B、酒尾>酒身>酒头

C、酒头>酒尾>酒身

参考答案：B

第2题：

对酒头调味酒论述正确的是()。

A、从发酵状态良好的窖池选取

B、酒头浑浊不能做调味酒

C、可以有糟臭、霉烂邪杂味

D、浑浊是混入了部分酒尾

参考答案：AD

第3题：

白酒在蒸馏过程中,乙酸乙酯主要在()部分。

A、酒头

B、中段酒

C、酒尾

D、全部

参考答案：A

第4题：

降低蒸馏酒中的杂醇油最常用的方法是

A.去除酒尾
B.加热破坏
C.沉淀
D.降低蒸馏温度
E.紫外线分解

答案：A

解析：

杂醇油沸点高于乙醇，故蒸馏过程中去酒尾可有效除去酒中的杂醇油。

第5题：

酒头调味酒可提高基础酒的前香。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

第6题：

酱香型酒通常以()、()、()为主体酒勾调。、

A、酒头

B、酒尾

C、上层酒

D、中层酒

E、酱香酒

F、醇甜酒

G、窖底酒

参考答案：EFG

第7题：

装甑差,则流酒时()。

A、酒精浓度降低快

B、酒花大小不一

C、酒尾拖得很长

参考答案：BC

第8题：

选取发酵期较长的酒醅蒸出的酒头,没(每)甑粮糟或丢糟可截取酒头0.5~1kg,收集后分类入库贮存()即可为酒头调味酒。

A、三个月

B、半年

C、1年

D、2年

参考答案：C

第9题：

除去酒头、酒尾可降低

A.甲醇

B.杂醇油

C.醛类

D.氰苷

E.铅

参考答案：B

第10题：

除去酒头、酒尾可降低（）

A、甲醇
B、杂醇油
C、醛类
D、氰苷
E、铅

正确答案:B

除去酒头、酒尾可降低（）

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