多选题下列关于八大菜系与其代表菜的描述正确的是（　　）。A江苏菜——三蛇龙虎会B福建菜——佛跳墙C四川菜——东坡肉D山东菜——葱爆海参

题目

多选题

下列关于八大菜系与其代表菜的描述正确的是（　　）。

江苏菜——三蛇龙虎会

福建菜——佛跳墙

四川菜——东坡肉

山东菜——葱爆海参

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第1题：

下列关于八大菜系与代表菜的描述正确的是（）。

A．江苏菜——三蛇龙虎斗

B．福建菜——佛跳墙

C．四川菜——东坡肉

D．山东菜——葱爆海参

正确答案：ABCD

第2题：

中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的是“八大菜
系”，以下属于“中国八大菜系”的是（）。
A.鲁菜、川菜 B.粤菜、闽菜
C.湘菜、徽菜 D.苏菜、浙菜

答案：A,B,C,D

解析：

我S的菜系，是在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。菜肴在烹饪中有许多流派。鲁、川、苏、粵四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徵等地方菜也逐渐出名，于是形成了我国的“八大菜系”。

第3题：

下列不属于八大菜系的是( )。

A.鲁菜

B.川菜

C.赣菜

D.湘菜

正确答案：C

第4题：

下列地方菜系与其特点搭配正确的有（）。

A、四川菜系——“一菜一格，百菜百味”
B、江苏菜系——“配色和谐，讲究造型”
C、辽宁菜系——“北方代表菜”
D、安徽菜系——“无汤不行”
E、上海菜系——“镂雕工艺独到”

正确答案:A,B,E

第5题：

中餐菜品的八大菜系包括（）

A、鲁菜、川菜、粤菜
B、闽菜、苏菜、浙菜
C、湘菜、徽菜
D、沪菜、京菜

正确答案:A,B,C

第6题：

中餐菜品的八大菜系包括()

A. 鲁菜、川菜、粤菜

B. 闽菜、苏菜、浙菜

C. 湘菜、徽菜

D. 沪菜、京菜

正确答案：ABC

第7题：

中国八大菜系中最为著名的“四大菜系”是（）。

A、浙菜、京菜、豫菜、湘菜
B、沪菜、徽菜、鄂菜、闽菜
C、湘菜、徽菜、浙菜、闽菜
D、鲁菜、苏菜、川菜、粤菜

正确答案:D

第8题：

中国的八大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、浙菜、()、湘菜、苏菜。

A、京菜、沪菜

B、津菜、清真菜

C、闽菜、徽菜

D、京菜、津菜

参考答案：C

第9题：

以下不属于八大菜系的是？（）

A、鲁菜
B、徽菜
C、苏菜
D、冀菜

正确答案:D

第10题：

关于粤菜的组成，正确的说法是（）。

A、以广州菜为代表，由广州菜、潮州菜、客家菜为主体组成
B、以广州菜为代表，由广州菜、潮州菜、东江菜组成
C、由广州菜、潮州菜、客家菜组成
D、由广州菜、潮州菜、客家菜、湛江菜、东江菜、顺德菜、中山菜组成

正确答案:A

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