注意食品卫生，生、熟食品要分开存放和加工。

第1题：

食品仓库管理，入库原料油验收制度，并按食品的性质分类存放，生与熟分开，空气新鲜，温度适宜，各类食品（）、（）、（）、鼠咬，成品、半成品加盖防绳罩，不存放过期食品。

第2题：

食物中毒的预防，下列哪项是错误的（）

• A、加强食品卫生、饮食卫生，做好食品验收
• B、生熟食品分开存放和加工
• C、不吃腐烂变质食物，不吃剩饭菜
• D、外购食物要加热再吃
• E、以上都对

第3题：

“生熟分开”应做到（）

• A、生食品和熟食品在存放时分开
• B、食品的成品和半成品存放时分开
• C、盛放生食和熟食的容器分开
• D、接触生、熟食品的人员分开

第4题：

生熟食品分开是指（）

• A、生菜、生鱼、生肉和熟食品的存放要分开
• B、切生菜和切熟菜的刀板要分开
• C、盛生菜、生肉的用具和盛熟食品的用具要分开
• D、切割生熟食品可用一块砧板

第5题：

生食熟食存放加工要分开，忌食变质、超期食品。

第6题：

生、熟食品为何要要分开存放和加工？

第7题：

协管员、信息员对餐饮服务单位加工制作检查要点有以下几项（）

• A、从业人员是否穿戴清洁的工作衣、帽。
• B、需要熟制加工的食品是否烧熟煮透。
• C、需要冷藏的熟制品是否及时冷藏。
• D、直接入口的食品和食品原料或半成品是否分开存放，半成品与食品原料是否分开存放，存放的时间、温度是否符合要求。

第8题：

食品储藏生熟分开是指（）。

• A、加工后的熟制品应当与食品原料
• B、加工后的熟制品与半成品分开存放
• C、食品原料或半成品
• D、以上都是

第9题：

日常生活中，应如何注重饮食卫生（）

• A、饭菜要做熟；生吃蔬菜水果要洗净
• B、生熟食品要分开存放和加工
• C、不吃变质、超过保质期的食品
• D、食物从冰箱里拿出来后要彻底加热才能吃

第10题：

在食品加工、贮存过程中，应注意把生、熟食品分开。