煎
炒
烹
熘
扒
第1题:
淮扬菜中,口味偏甜,配色和谐,以烹制河鲜、湖蚧见长的是()。
A.南京菜
B.扬州菜
C.苏州菜
D.镇江菜
第2题:
()菜的烹调方法以江浙地区的技法为主。
第3题:
A、济南菜
B、广东菜
C、福州菜
D、胶东菜
第4题:
浙江菜烹调方法上以南菜北烹见长,口味上以()为特色。
第5题:
湖北的餐饮业以鄂菜为主,川菜、粤菜、淮菜、上海菜为补充的格局。湖北菜简称“()”,以烹调淡水鱼鲜技艺见长,以“()”为本,湖北菜系由武汉、荆南、鄂东南、襄郧四大风味流派组成。荆南菜以荆州、宜昌为领衔,是湖北菜的正宗。
第6题:
冀东菜以烹制鲜活水产见长,代表菜品有京东板栗鸡、酱汁瓦块鱼。
第7题:
淮扬菜中,口味偏甜,配色和谐,以烹制河鲜、湖蚧见长的是()。
第8题:
以烹制海鲜见长.以荔枝肉、鸡丝燕窝等为名菜的是( ).
A.浙菜
B.闽菜
C.川菜
D.湘菜
第9题:
江苏菜特点是烹调技法以焖、蒸、烧、炒、煎、炸为主
第10题:
广东菜讲究(),口味清淡,可用“清鲜嫩滑爽香”六字概括其风味特色。