上海现有本帮菜馆中最古老的一家是(  )。

题目
单选题
上海现有本帮菜馆中最古老的一家是(  )。
A

上海老饭店

B

老隆兴

C

德兴馆

D

老人和饭店

参考答案和解析
正确答案: A
解析:
老人和饭店,创业于清嘉庆五年,原名人和馆,是上海现有本帮菜馆中最老的一家。名菜有糟蛇段、糟花生、醉香螺等。A项,上海老饭店,原名荣顺馆,创办于清同治年间,是一家以烹制上海本地菜为特色的百年老店。名菜有“八宝鸭”、“青鱼秃肺”、“生煸草头”、“扣三丝”。B项,老隆兴位于,创办于20世纪30年代,特色菜有青鱼下巴、八宝辣酱、竹笋腌鲜、南乳酱肉等。C项,德兴馆创办于1890年,该馆厨师以上海本地人居多,制作的特色菜以汁浓、色显、油重、味香而著称。传统名菜有虾子大乌参、鸡骨酱、竹笋腌鲜、炒肉豆腐、虾仁鱼唇等,其中尤以虾子大乌参名气最响。
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相似问题和答案

第1题:

以前上海把制作西服的裁缝称之()。

  • A、红帮裁缝
  • B、洪帮裁缝
  • C、本帮裁缝
  • D、广帮裁缝

正确答案:A

第2题:

上海本帮菜馆中位于豫园旅游商城内的是()。

  • A、德兴馆
  • B、上海老饭店
  • C、小南国
  • D、老隆兴

正确答案:B

第3题:

上海人称的本帮菜指的是上海本地风味的菜肴。( )


答案:对
解析:
上海人称的本帮菜,指的是上海本地风味的菜肴,特色可用浓油赤酱(油多味浓、糖重、色艳)概括。

第4题:

以下菜馆为本帮菜中百年老店的是()。

  • A、上海老饭店
  • B、鸿运楼酒家
  • C、老正兴菜馆
  • D、老隆兴
  • E、德兴馆

正确答案:A,E

第5题:

最先进入上海的菜馆是()。

  • A、粤菜馆
  • B、川菜馆
  • C、鲁菜馆
  • D、徽菜馆

正确答案:D

第6题:

本帮菜是上海本地风味的菜肴,特色为浓油赤酱。


正确答案:正确

第7题:

据清末史料记载,我国最早的“蕃菜馆”是上海福州路的()

  • A、海天春
  • B、一家春
  • C、一品香
  • D、万家春

正确答案:C

第8题:

本帮菜是上海地方特色菜肴的简称,主要以上海地区传统菜肴为主,吸收十余个帮口长处,融汇西菜风味而成。以下上海的老字号饭店中,()是著名的本帮菜馆。

  • A、老半斋
  • B、德兴馆
  • C、绿杨邨
  • D、大鸿运

正确答案:B

第9题:

上海杏花楼是()风味。

  • A、川菜
  • B、粤菜
  • C、本帮菜
  • D、淮扬菜

正确答案:B

第10题:

上海最早一家供应涮羊肉的清真名店是()。

  • A、上海老饭店
  • B、洪长兴羊肉馆
  • C、老正兴菜馆
  • D、清真饭店

正确答案:B