香料
动物
药材
植物
第1题：
配制酒通常以（）为基酒加入各种酒精或香料而成
第2题：
天然香料可以分为（）
第3题：
制作脆皮炸鸡在炸之前先要用白卤水浸制，( )是浸制的要领之一。
A.白卤水要新鲜
B.必须与香料袋同时浸制
C.火不能太猛，以仅熟为度
D.先要擦干鸡体油分和水分再浸
第4题：
开胃酒通常用浸制而成的。（）
第5题：
传统的开胃酒品种大多是（）（Vermouth）、雪利酒（Sherry），这些酒大多加过香料或一些植物性原料，用于增加酒的风味。
第6题：
啤酒属于（）类。
第7题：
（）——在正餐前饮用的酒（开胃酒），一般添加芳香植物或药材配制，以增进食欲、帮助消化。
第8题：
植物性药材浸提过程中主要动力是
A．时间
B．溶剂种类
C．浓度差
D．浸提温度
E．药材粉碎度
第9题：
下述哪些是天然香料产品制备常用的提取方法？（）
第10题：
制作脆皮炸鸡在炸之前先要用白卤水浸制，（）是浸制的要领之一。