嗜热脂肪芽孢杆菌
嗜热凝结芽孢杆菌
蜡状芽孢杆菌
枯草芽孢杆菌
蜡样芽孢杆菌
第1题：
关于平酸腐败的罐头食品叙述中，正确的是
A．罐头穿洞时有腐败味气体逸出
B．表现为罐头内容物酸度增加且变色、变味
C．酸性罐头的典型平酸菌是嗜热脂肪芽孢杆菌
D．由分解碳水化合物产酸不产气的微生物引起
E．重新消毒后可食用
第2题：
低酸性罐头的典型平酸菌为（）。
第3题：
罐头发生化学性“胖”听的原因
A．酸性内容物的腐蚀
B．内容物过多
C．微生物作用
D．平酸菌作用
E．低温凝结
第4题：
关于平酸腐败的罐头食品叙述中，正确的是（）。
第5题：
以动物性食品原料为主要成分的罐头及大部分蔬菜罐头属（）。
第6题：
以水果为主要成分的罐头属（）。
第7题：
罐头食品按pH的不同可分为（）。
第8题：
低酸性罐头典型的平酸菌为
A．嗜热脂肪芽胞杆菌
B．嗜热凝结芽胞杆菌
C．蜡状芽胞杆菌
D．枯草芽胞杆菌
E．蜡样芽胞杆菌
第9题：
低酸性罐头典型的平酸菌为（）。
第10题：
罐头的平酸腐败是由于其平酸菌繁殖（）的结果。