对
错
第1题：
第2题：
蔬菜急火快炒的主要目的是（）
第3题：
蔬菜急火快炒可保留维生素的()。
A、30-40%
B、50-60%
C、60-70%
D、70-80%
第4题：
减少蔬菜水果中维生素C损失的方法（）
第5题：
降低蔬菜中维生素损失的有效措施（）
第6题：
可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是（）
A吃新鲜蔬菜
B先洗再切
C洗后尽早烹调
D急火快炒，现炒现吃
第7题：
蔬菜在加工过程中不应该（）
第8题：
如何留住蔬菜中的维生素C( )。
A、现购现吃
B、先洗后切
C、急火快炒
D、忌铜餐具
第9题：
以下（）方式，维生素B损失较少。
第10题：
在烹调蔬菜时，下列哪种做法易使水溶性维生素遭破坏（）