蔬菜中的维生素C遇热易氧化分解，在急火快炒或加盖短时间加热时其损失量较少。
第1题：
第2题：
蔬菜烹调加工应该先切后洗，急火快炒。
第3题：
蔬菜急火快炒可保留维生素的()。
A、30-40%
B、50-60%
C、60-70%
D、70-80%
第4题：
烹调蔬菜的合理方法是（）
第5题：
降低蔬菜中维生素损失的有效措施（）
第6题：
蔬菜急火快炒的主要目的是（）
第7题：
蔬菜在加工过程中不应该（）
第8题：
如何留住蔬菜中的维生素C( )。
A、现购现吃
B、先洗后切
C、急火快炒
D、忌铜餐具
第9题：
以下（）方式，维生素B损失较少。
第10题：
减少蔬菜水果中维生素C损失的方法（）