对于熟馅应采用急火快炒的方法，避免维生素的损失。（）
第1题：
对于熟馅应采用急火快炒的方法，避免维生素的损失。
此题为判断题(对，错)。
第2题：
可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是（）
A吃新鲜蔬菜
B先洗再切
C洗后尽早烹调
D急火快炒，现炒现吃
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
以下（）方式，维生素B损失较少。
第5题：
不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。使新鲜蔬菜中维生素C丢失较多的是（）。
第6题：
第7题：
烹调蔬菜的正确方法是：先洗后切、急火快炒、开汤下菜、炒好即食。
第8题：
炒制豆沙馅时应做到用( )，避免翻沙。
A.旺火炒制
B.小火翻炒
C.中火焖制
D.急火快炒
第9题：
降低蔬菜中维生素损失的有效措施（）
第10题：
烹调蔬菜的合理方法是（）